Amandina de casă: ghid pentru prăjitura cu sirop și cremă de cacao

Amandina este una dintre prăjiturile preferate ale românilor, cunoscută pentru gustul său bogat și textura sa moale, însiropată. Această prăjitură clasică, cu origini în bucătăria românească, combină un blat pufos de cacao cu un sirop aromat și o cremă delicioasă de cacao. În acest articol, vom explora pașii necesari pentru a pregăti o amandină de casă perfectă, alături de sfaturi și trucuri pentru a obține cele mai bune rezultate.

Ingrediente necesare

Pentru blat:

  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 150 g făină
  • 50 g cacao
  • 1 plic de praf de copt
  • 1 praf de sare

Pentru sirop:

  • 200 ml apă
  • 150 g zahăr
  • 1 esență de rom

Pentru crema de cacao:

  • 200 g unt la temperatura camerei
  • 200 g zahăr pudră
  • 50 g cacao
  • 1 esență de vanilie

Pentru glazură:

  • 100 g ciocolată neagră
  • 50 ml smântână pentru frișcă

Decor:

  • Fulgi de ciocolată sau nucă măcinată (opțional)

Pașii de pregătire

1. Prepararea blatului

  1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară (aproximativ 30×20 cm) cu hârtie de copt.
  2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
  3. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până când se formează o bezea lucioasă.
  4. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă sau tel.
  5. Cernea făina, cacaoa și praful de copt împreună și adaugă-le treptat în compoziție, amestecând cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul în aluat.
  6. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața. Coace blatul pentru 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii.
  7. Lasă blatul să se răcească complet în tavă, apoi taie-l în două straturi egale.

2. Prepararea siropului

  1. Fierbe apa cu zahărul într-o cratiță, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
  2. Lasă siropul să se răcească și adaugă esența de rom.

3. Prepararea cremei de cacao

  1. Bate untul cu zahărul pudră până când devine spumos și ușor.
  2. Adaugă cacaoa și esența de vanilie, amestecând până când obții o cremă omogenă.

4. Asamblarea prăjiturii

  1. Însiropează primul strat de blat cu jumătate din sirop, folosind o pensulă sau o lingură.
  2. Întinde un strat generos de cremă de cacao peste blatul însiropat.
  3. Așază al doilea strat de blat deasupra și însiropează-l cu restul de sirop.
  4. Întinde restul de cremă de cacao deasupra și pe lateralele prăjiturii, nivelând cu o spatulă.

5. Prepararea glazurii

  1. Topește ciocolata împreună cu smântâna pentru frișcă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând până când obții o glazură lucioasă.
  2. Toarnă glazura peste prăjitură, lăsând-o să se scurgă ușor pe margini. Poți folosi o spatulă pentru a o întinde uniform.

6. Decorarea

  1. Decorează prăjitura cu fulgi de ciocolată sau nucă măcinată, după preferințe.
  2. Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o tăia și servi, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Sfaturi pentru o amandină perfectă

Alege ingrediente de calitate

Pentru a obține o amandină delicioasă, este important să folosești ingrediente de calitate. Alege unt de calitate superioară, cacao de bună calitate și ciocolată cu un conținut ridicat de cacao.

Respectă timpii de coacere

Un blat prea copt va fi uscat, în timp ce unul insuficient copt poate fi lipicios. Verifică blatul cu o scobitoare după 25 de minute de coacere și ajustează timpul dacă este necesar.

Lasă blatul să se răcească complet

Pentru a evita ca crema să se topească, lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia și a adăuga crema.

Însiropează blatul uniform

Asigură-te că întregul blat este bine însiropat pentru a obține o textură moale și suculentă. Folosește o pensulă de patiserie pentru a distribui siropul uniform.

Folosește unt la temperatura camerei

Pentru a obține o cremă de cacao omogenă și spumoasă, asigură-te că untul este la temperatura camerei înainte de a-l bate cu zahărul.

Lasă prăjitura la frigider

După ce ai asamblat prăjitura, las-o la frigider pentru cel puțin 2 ore. Acest timp permite aromelor să se întrepătrundă și prăjitura să devină mai fermă, fiind mai ușor de tăiat.

Variante ale amandinei

Amandina cu cafea

Pentru un plus de aromă, poți adăuga cafea în sirop și în cremă. Folosește cafea tare și aromată pentru a intensifica gustul prăjiturii.

Amandina cu fructe

Adaugă un strat de gem de fructe sau fructe proaspete între straturile de blat și cremă pentru o notă de prospețime și dulceață.

Amandina cu nuci

Încorporează nuci măcinate în aluatul de blat sau în cremă pentru un gust crocant și bogat. Nucile se potrivesc de minune cu aroma de cacao.

Amandina vegană

Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle din blat cu un amestec de semințe de in și apă, iar untul și smântâna pentru frișcă cu margarină vegană și smântână vegetală. Folosește ciocolată vegană pentru glazură.

Concluzie

Amandina de casă este o prăjitură clasică, perfectă pentru orice ocazie. Cu un blat pufos de cacao, un sirop aromat și o cremă delicioasă, amandina este un adevărat deliciu pentru papilele gustative. Urmând pașii și sfaturile din acest ghid, vei reuși să pregătești o amandină perfectă, care va impresiona toți invitații. Fie că o servești la o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, amandina este o alegere excelentă pentru orice moment dulce.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *